R5.11.7 喫茶あざれあ「秋🍂の和菓子🍵」②

シニアコートあざれあです。

今月の喫茶あざれあでは「秋の和菓子～くるみゆべし・きんとん２種～」をお出ししました。

＜きんとん２種＞
いが栗🌰…生あんをぽってりと炊いて作った白あんにマロンペーストを混ぜ、栗の渋皮煮を包みます。いがの部分はざるで細かく押し出し栗の周りに付けました。
紅芋🍠…黄身あんをレモン型に成形し、紫芋パウダーで着色した皮でくるみ、カットします。切り口がきれいです。
出来上がりは滑らかなくちどけでいんげん豆の香りがよく、ほっとする甘さです。
天然水で淹れた熱い緑茶と良く合います。

＜くるみゆべし＞
白玉粉、米あめ、砂糖、しょうゆ、水を合わせ、レンチンするだけで簡単にできます。
素朴な米あめの風味、甘さ、色味がポイントです。
たっぷりのくるみの食感がクセになる美味しさです。
オブラートパウダーを使うと、ゆべし感がでます👌