R4.11.15 くるみゆべしと完熟柿で晩秋の味②

シニアコートあざれあです。

11月の喫茶あざれあでは、くるみゆべし、そばぼうろ、完熟柿、抹茶ミルクをお出ししました。

＜くるみゆべし＞
国産白玉粉を使い、米あめ、きび砂糖のシロップにお醤油を少し加え、レンチンしました。
米あめの深い甘みと素朴な風味が、優しいお餅の食感と合ってとても美味しいです。
作りたてはきらっと艶良く、熱々です。
ベタベタとくっついて格闘しましたが、オブラートパウダーで綺麗に仕上がりました。

＜そばぼうろ＞
そば粉と薄力粉を使用しました。
バターは少しだけ。重曹を加え、軽くてサクサクです。
そば粉の風味良く、後を引く美味しさです。
焼成中に膨らんだので梅の形がぼや～っとしてしまいました。