R3.11.15 秋のねりきり②

2022/02/18

左から、栗、紅葉、梅の３種を作成しました。
レシピは各40個×3種＝120個分で以下のとおりです。
＜ねりきり生地＞
白あん　3.3㎏
白玉粉　75g
グラニュー糖　150g
＜中あん＞
栗あん（栗）600g
こしあん（紅葉）600g
白あん（梅）600g

ねりきり生地は「練って切って」を繰り返し、滑らかにしっとりと作るのがポイントです。
優しい甘みでとても美味しいです。

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