緑黄色野菜たっぷりメニュー

こんにちは。

介護付きホーム「はなことばプラス杉並上井草」の中山です。


久々にメニュー紹介を1品。

本日のご昼食は「緑黄色野菜たっぷりメニュー」でした。


・御飯
・かぼちゃと豚肉の甘酢炒め
・ブロッコリーとピーマンのおかかバター醤油和え
・ニンジンのツナ和え
・御味噌汁
・しっとりまんじゅう

メインの「かぼちゃと豚肉の甘酢あんかけ」の豚肉は薄切り肉をミルフィーユ状にしてやわらかく食べやすいのに、肉厚でジューシー。

緑黄色野菜が多いと見た目にも彩り豊かですが、栄養やビタミンも満点。

「病気や老化の原因となる活性酸素を消去する」

「風邪やガンなどへの抵抗力を強める」

「白血球の働きを支え、免疫力を高める」

「鉄分やカルシウムの吸収を助ける」

などなど、効果も多い食品です。

特に今回のメニューにも使用されている「ブロッコリー」には、ベータ・カロテンやビタミンE、ビタミンCなどが豊富に含まれており、その強力な抗酸化作用で活性酸素を無効化し、細胞を正常な状態に戻すことが出来るとされています。

これは、主にガンの予防に効果的だそうです。



おいしく、見た目もよく、体にも効果的なメニューをこれからもホーム長・スタッフ・料理長・調理師にて考案して参ります。


中山