10月 ごちそうメニューpart1 「秋刀魚の塩焼き・天ぷら」

10月のごちそうメニュー第1弾は１０月１１日に「秋刀魚の塩焼き・天ぷら」を提供させていただきます。

秋の味覚ですね♬

サンマは「残すところがない魚」といわれます。

これは、サンマの体全体が食用に適しており、ほぼすべての部分が無駄なく活用できるからです。 　

しっかり塩焼きした新鮮なサンマは、身だけではなく、内臓もおいしく食べられます。

サンマは胃がない「無胃魚」のため、食べたものを短時間で消化し、排泄。

サンマ漁は夜間に行われ、夜は何も食べないサンマは内臓が空っぽであるため、ほかの魚と比べて内臓の苦味が少なめです。

皮も薄いので食べやすく、焼くとパリパリとした食感が楽しめます。

また更新いたします。