お楽しみ膳♪

2月17日（金）お夕食メニューでは「お楽しみ膳」をご提供いたしました。

松戸ニッセイエデンの園では、月2回、お夕食時に「お楽しみ膳」をご提供しております。

普段のお献立は栄養士が考案しておりますが、「お楽しみ膳」は、調理師が献立を考えて調理するメニューとなっております！
担当する調理師が得意とする分野の料理や、普段のお食事メニューには出ない珍しい食材などを使用するなど、その名の通り”お楽しみ”なメニューとなっております♪

今回担当した調理師の得意料理は魚料理とのことで、「お楽しみ膳」メニューは、海の幸をふんだんに使った欧州料理です！

～御献立～
冷菜　　海の幸のプリン仕立て、イタリアンサラダ
温菜　　ハチノスのトマト煮
主菜　　魚介の白ワイン蒸し
お食事　焼き立てパン・十二穀パン又はごはん
甘味　　ティラミス
飲み物　コーヒー又は紅茶

「海の幸のプリン仕立て」は、ウニやカニ、煮穴子といった海の幸たっぷりの蒸し物で、ウニのほろ苦さと煮穴子の甘辛い味付けが、プリンのカラメルソースを思わせる一品です。
「イタリアンサラダ」には、生ハム、オリーブに加え、水切りしてチーズのような食感の豆腐を、葉物野菜のサラノバレタスとセルバチコに添えました。
「ハチノスのトマト煮」は、ハチノスと呼ばれる牛の胃袋をトマト味の煮込みに。
「魚介の白ワイン蒸し」は、甘鯛や海老、貝柱、トマトに、ケッパーをアクセントに加えた、魚介だしの香りが広がる一品です。

これからも、ご入居者の皆さまにお楽しみいただけるようなメニューを考案して参ります♪


記事提供：松戸ニッセイエデンの園　食事サービス課