栄養士考案 “旬の食材”で栄養価アップ!「秋の味覚献立」

9月の栄養士献立は「旬の食材で栄養価アップ！秋の味覚献立」をテーマに、旬の食材をたっぷりと使用したメニューをご提供いたしました。

秋野菜は、エネルギーの高いでんぷん質を含む芋類などが多く、夏に消耗した体力を回復したり、冬場に風邪をひかないようにエネルギーや脂肪を体内に蓄える効果があると言われています。
人間の体は、寒くなるにつれ代謝量が増え、寒さに抵抗するための冬支度を行うよう働き、自然と食欲がわいてきます。
代表的な秋野菜に多く含まれる糖質やビタミンC、カロテノイドなどは、乾燥した空気や冷気から粘膜組織を守る働きがあり、季節の変わり目に起こりやすい体調不良の予防にも効果的です。

旬を迎えたサツマイモはホクホクのコロッケに、南瓜はしっとりなめらかな南瓜プリンに仕上げました。

～御献立～
・手作りサツマイモコロッケ
・もち麦ごはん
・わかめと豆腐の味噌汁
・キノコとブロッコリーの温サラダ
・南瓜プリン

ご入居者の皆様からは、
「コロッケがアツアツ、サクサクでとても美味しかった」
「南瓜プリンに小さな南瓜を添えてくださった心遣いが嬉しかった」
など、ご好評をいただきました。