ご当地グルメ～秋田県～

グランヴィ神楽坂では、
毎月第2・第4木曜日のランチメニューはご当地グルメのメニューとなっております🍴
本日は『秋田県』です。
～メニュー～
✿稲庭うどん⁡
⁡比内地鶏の出汁が効いてます。⁡
⁡温かいお汁につけて召し上がりください。
✿きりたんぽの甘味噌煮
✿じゅんさいのワサビ醤油和え
✿アカモクと胡瓜の冷奴⁡
⁡別名ギバサとも言われる海藻の一種で⁡
⁡強い粘りが特徴です。
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稲庭うどんは、秋田県湯沢市稲庭町が発祥の手延べ製法による干しうどんです。日本三大うどんのひとつ。
製法としては、うどんというより、そうめんに近い。打ち粉としてデンプンを使っており、ひねりながら練るという独特の製法により、麺の内部に気泡が生じ、中空になっているそうです。そのため滑らかな食感が出るようです。⁡
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さて、次回はどこのご当地グルメでしょうか？